食道癌与其他肿瘤不同，不是食欲差而是吞吐困难、不能进食，这样营养就不能跟上身体需要，所以对于食道癌患者而言，解决吃饭问题是第一步。有些食道癌家属有疑问了：对于中晚期食道癌患者，吃饭喝水都越来越困难，这种情况，怎么能多吃一些能进入食道的饮食？

专家介绍，对于中晚期食道癌患者，一方面是尽快采用有效的治疗方法，如电化学介入配合粒子支架技术，能让患者在治疗后第二天就顺利进食。另一方面，如果患者还没能够进行有效治疗时，可先采用半流食和全流，必要时也用匀膳浆（就是把新鲜的食物用高速组织捣碎机搅成糊状）。浆膳食的热能和营养要求可根据病情和个人的饮食习惯自行配制多种配方，可选择米饭、粥、面条、馒头、鸡蛋、鱼、虾、鸡肉、瘦肉、猪肝、白菜、胡萝卜、油菜、白萝卜、冬瓜、土豆，以及适量的牛奶，豆浆、豆腐、豆干等食品。

食道癌患者要增加营养，可吃的食物有：

【肉类】猪头肉、鸡肉、驴肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅肉、鹅蛋、鸭蛋、蚕蛹、野鸡肉等。

【水产类】鲤鱼、鲢鱼、鳟鱼、鲚鱼、鲍鱼、白鱼、黄鱼、乌贼鱼、鲳鱼、鲥鱼、鲈鱼、鲟鱼、鲩鱼、章鱼、比目鱼、鲦鱼、带鱼、鳙鱼、黄鳝、蚌肉、蚬肉、虾子、蟹等。

【蔬菜类】香椿头、芸薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、莴苣、茄子、茭白、韭菜、竹笋、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等。

【瓜果类】杏子、李子、桃子、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜。

【豆类】豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳。

同时，食道癌患者要注意一些食物禁忌：

1、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃。

2、吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求。

3、发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。

4、做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害。

5、水缸里的存水应当隔2～3天更新一次，不要总留存根，因为存留在缸底的沉积物中的细菌可使水中的硝酸盐还原成致癌的亚硝酸盐。

7、不要图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。

8、熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃。

食道癌患者的饮食护理只能是起到辅助作用，食道癌患者还应积极治疗，选对疗法才能从根本上让食道癌患者好起来！