吃剩菜很危险？中午带饭的童鞋们看到此话，肯定将小编暴打一顿，因为很多人每天吃的就是剩饭、剩菜。小编冒着被打的危险，仍然还是要为童鞋们科普一番。不知大家有没有留意到，“老人血变成蓝紫色”近日来成为网络上的热搜词，而热点事件的成因就在于剩菜剩饭。

长期吃剩菜，让老人的血变成蓝紫色

话说这位姓刘的老人家是一位60多岁的空巢老人，平时省吃俭用，每天的剩菜剩饭没吃完都留到第二天食用。刘大爷平时吃得比较素，饭菜以青菜为主。

近日前刘大爷身体不适被家人送到医院后，医生发现他的舌头是蓝紫色的，血液净化抽出来的血液也是紫色的，曝出的这一幕惊呆了围观的吃瓜观众们。

同时，刘大爷还出现多器官衰竭的症状。医生怀疑他是中毒了，考虑和最近这段时间的高温天气有着直接的联系。

在高温季节里，蔬菜非常容易分解产生亚硝酸盐，导致食用者出现食物中毒。植物中的氨基酸在细菌的作用下，可以分解为亚硝酸盐。夏季温度高，湿度大很容易细菌繁殖。细菌越多，产生的亚硝酸盐就越多。

你知道吗？吃剩菜有5大危害

“老人血变成蓝紫色”的例子让我们了解，吃剩菜竟严重到会危及生命。但童鞋们也不必过虑，偶尔吃几次并不会中毒，只有长期吃加上高温因素才会增加这类事件发生几率。下面小编就为吃瓜观众们介绍下吃剩菜到底对人体存在哪些潜在的危害。

1、绿叶剩菜易产致命亚硝酸盐

会引发中毒的剩菜一般是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐，刘大爷中毒就是这类发病机制。各类剩菜亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。

一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。

2、天气冷时剩菜也要放入冰箱中

夏季天气炎热，将剩菜放入冰箱中是毋庸置疑的。但如果是在冬季，有些家庭则会认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点其实是错误的。

现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。

3、对剩菜剩饭再次加热不一定能减少危害

有人错误地认为，把剩菜、剩饭一次次地加热，就可以防止饭菜腐败。其实从医学角度分析，这种观点并不全正确。因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的。