15．冰糖鸽肉羹

【组成】乳鸽1只、冰糖50克、燕窝10克、花生米30克

【制作】乳鸽宰杀后，去毛和内脏，洗净后，连骨剁成小块；燕窝用温水泡软后，清洗干净，用手撕成条状；花生洗净后备用；砂锅中加适量清水，将乳鸽、燕窝、花生一起放进锅中。用文火炖一小时左右，加入冰糖，搅拌均匀即可。

【功效】补气养血、健脾益胃、滋阴护肤。

【适用范围】适宜气血不旺、皮肤无光者。

【分析】鸽肉肉质细腻鲜美，是滋补食品，也有一定的药物价值。其性平味甘，肉质中含有丰富的血红蛋白．且蛋白质的含量高于猪肉10%。但是其脂肪含量较低，食用后不会令人体发胖，不会造成体内脂肪堆积，是老年人或其他疾病患者日常滋补的首选。合用燕窝能够补虚养血，滋阴养颜。本方适宜血气不旺，皮肤黯淡无光者食用。

16．芝麻山药羹

【组成】黑芝麻50克、山药40克、白糖30克

【制作】黑芝麻放进锅中干炒出香味，然后用擀面杖碾成粉状；山药洗净后去皮，搅拌成山药泥；然后把山药泥、黑芝麻粉和白糖放进碗中调匀。锅中放入适量清水，煮沸后改用文火，慢慢将混合好的主料加入锅中，边加边搅拌，直至煮成糊状即可出锅。

【功效】滋润肌肤、乌发养颜。

【适用范围】适宜头发枯黄、肌肤无光泽者。

【分析】黑芝麻又称油麻。尤其在我国芝麻是传统的补养食品。芝麻中含有大量的脂肪油，其蛋白质含量也很高。另外芝麻中的卵磷脂、维生素E和维生素B是人体抗衰老的主要营养成分。黑芝麻除了食用以外，还有一定的药用作用，对记忆力减退，须发早白有明显的功效。本方合用山药能够使人体皮肤紧致、细腻。适宜日常美容保健用。

17．党参鳝鱼羹

【组成】党参20克、黄鳝300克、当归20克、生姜5克、大葱5克、米醋10毫升、料酒10毫升、食盐1克、植物油25毫升

【制作】黄鳝取出内脏洗净后，切成小段备用；将当归和党参冲洗干净后，切成薄片，放入纱布包中封好口；生姜切片，大葱切段，锅中加入适量清水，将准备好的调料包和黄鳝一起放入锅中，用旺火煮开后改用文火熬一小时左右，然后将调料包捞出，放入盐、葱、姜、料酒和米醋均匀调味即可。

【功效】活血补气、红润肌肤。

【适用范围】适宜面色苍白、贫血者。

【分析】黄鳝又名鳝鱼，是我国四大河鲜之一。黄鳝生长在淡水中，其营养丰富，味道鲜美，是人们餐桌上常见的佳品之一。黄鳝性温味甘。食用后能够和中益气，健胃消食。黄鳝的血液可治面瘫、疮癣等症。本方合用党参能够滋阴润燥，补气养血，对由于贫血所引起的面色苍白有明显的功效。

18．龙眼山药糕

【组成】熟面粉150克、山药400克、蜜饯20克、熟莲子30克、桂圆肉20克、白砂糖150克、瓜子仁20克、蜂蜜20毫升、樱桃20克、猪油20克

【制作】山药去皮研磨成粉状，和面粉搅拌在一起，加入水和白糖揉成面团。将面团制成饼坯，撒上桂圆肉、蜜饯、莲子、樱桃、瓜子仁，放入蒸锅中蒸半小时，然后取出装盘。同时另取一只锅，加入蜂蜜、猪油和淀粉，做成糖汁，潘在蒸熟的山药糕上即可食用。

【功效】润肺健脾、滋阴养颜。

【适用范围】适宜面部无光、脾胃虚弱者。

【分析】山药又名野山薯，其性平味甘，是一种药食两用的滋补食物，富含碳水化合物、维生素C、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养成分，具有健脾补气、补肾滋阴、润肺止咳等功效。蜜饯、莲子、桂圆等辅料都是滋补的佳品，能够补充皮肤的水分．使皮肤保持弹性，又有光泽。本方味道甜美，适宜面色无光者经常食用。

19．凉拌猪皮冻

【组成】猪肉皮250克、黑芝麻20克、料酒10毫升、酱油6毫升、香油5毫升、米醋20毫升、食盐1克

【制作】先将猪皮放入沸水中焯一下，然后剁成末状，锅中加入适量清水，将猪皮末放入锅中，用文火熬成膏状，然后加入黑芝麻、料酒、酱油和食盐，搅拌均匀后，放入盒中装进冰箱，冻成块状；食用时切成小块，淋上米醋和姜末即可。

【功效】美容养颜、健脾开胃。

【适用范围】适宜皮肤干燥及发色枯黄者。

【分析】猪皮又称猪肤，其性凉味甘，营养价值极高，其蛋白质的含量是猪肉的两倍多，碳水化合物的含量比猪肉高出四倍。另外，猪皮的胶原蛋白能够增加皮肤细胞的储水功能，令肌肤不易产生皱纹。合用黑芝麻能够促进人们食欲，同时也能够起到乌发的作用。

20．黄鱼炖豆腐

【组成】黄鱼1条、豆腐200克、葱10克、生姜10克、青蒜30克、香菜10克、料酒10毫升、米醋6毫升、白糖15克、酱油30毫升、食盐2克、

味精2克、植物油100毫升

【制作】黄鱼去鳞和内脏，清洗干净后，用刀将鱼肉割几道口，以便于入味。将鱼放入盆中，加入适量的食盐、料酒和植物油腌制片刻。同时分别将葱、姜洗净后切成丝状；豆腐洗净后切成块状。锅中倒入植物油，将黄鱼放进油中煎至金黄色，然后控油捞出。再把葱、姜放入锅中编出香味后放黄鱼，再加料酒、盐、味精、酱油、白糖及少量清水，鱼肉炖至八成熟时，放入豆腐和青蒜，稍炖一会，出锅前洒上香菜和米醋即可。

【功效】生津润燥、滋润肌肤。

【适用范围】适宜面色苍白、身体虚弱者。

【分析】黄鱼生活在我国东南沿海地区，由于它不游往其他国家的海域，故有“家鱼”的美誉。其性平味甘，食用后能够补气补血，明显改善由于气血不足而引起的面黄羸瘦。合用豆腐能够补充人体的脂肪含量，使皮肤更富有光泽。

21．大枣炖猪蹄

【组成】红枣30克、猪蹄500克、茴香5克、小茴香5克、食盐2克、味精2克、葱15克、酱油30毫升、料酒20毫升、花椒2克、大料2克、花

生米80克、生姜10克、植物油30毫升

【制作】红枣洗净后去核；花生米浸泡一会儿，清洗干净后备用；猪蹄去毛清洗干净，放在沸水中焯五分钟，撇去血沫捞出，带骨切成大块，放入油锅中，将猪蹄炸至金黄色后控油捞出。取一只砂锅，将猪蹄、红枣、花生米、茴香、小茴香、葱、姜、花椒、大料等调料一同放入锅中，再加入适量清水，用大火煮沸后，用文火炖2小时，直至猪蹄煮烂，即可出锅食用。

【功效】滋润肌肤、补气养血。

【适用范围】适宜面色黯淡、肌肤粗糙者。

【分析】红枣又名大枣，其性寒味甘，既能生吃也能够煲汤，还可以制成各种枣制品，其香甜独特的味道，深受人们的喜爱。由于红枣中含有大量的维生素C，也被人们视为美容的佳品。猪蹄肉质中富含大量的脂肪和胶质蛋白，经常食用能够润滑肌肤，所以近些年来猪蹄已成为年轻女性食物美容的首选。