俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，夏天吃姜不仅能增进人的食欲，还能起到解暑的作用。有的人相信“烂姜不烂味”，把变质的姜继续用于烹饪，有的人则认为吃姜好而道道菜都放姜，然而这两种做法都会伤肝，甚至引发肝癌。

夏季吃姜杀菌又解暑

夏季细菌繁殖旺盛，极易污染食物而引起胃肠炎，而生姜可杀灭口腔和肠道中的某些致病菌，可用其泡水治疗口臭和牙周炎。另外，生姜还能提神醒脑，若夏季出现头晕、心悸等症状，或是不小心中暑时，喝一杯姜汁能很快的让人清醒。

过量吃姜小心伤肝

生姜中含有黄樟素成分，最终会在体内被激活为乙酸盐或硫酸盐等致癌物。美国食品药物管理局在小鼠的饲料中添加0.04%-1%的黄樟素后，150天到2年就诱导出肝癌。虽然姜作为一种佐料一般我们不会摄入太多，但长期的过量食用还是会对肝细胞造成损伤。

烂姜不仅变味还有毒

比起过量吃姜来，吃烂姜的危害可能更大。姜在湿热的环境里容易腐烂变质，虽然辣味尚存，但其色泽、气味会发生改变，从而影响菜的风味。而且烂姜中黄樟素的含量会增多，引起肝细胞变性、坏死，诱发肝癌。

所以在选择姜的时候，一定要选择新鲜质好的，而性辛温的姜也不要吃得太多，以免伤肝。