山楂　降低血脂和血胆固醇

性味：性微温，味酸、甘

归经：归脾、胃、肝经

关键词：山楂酸、柠檬酸

适用量：每天宜吃10颗

营养成分（每100克可食部分含量）

精挑细选

颜色亮红的山楂是比较新鲜的，深红色的是存放时间稍长的。果皮上有虫眼或裂口的是劣质山楂，不要购买。另外，一般扁圆的山楂偏酸，近似正圆的则偏甜；果点密而粗糙的酸，小而光滑的甜。

小偏方

将山楂洗干净，沥干水分，用小火将山楂和麦芽炒至略焦，然后离火，加少许酒搅拌，再放于锅上炒干，然后加适量的清水，煎煮15分钟左右，去渣后加入红糖再煮至沸即可饮用。

对肝脏的好处

1.山楂含有山楂酸、柠檬酸、酒石酸和黄酮类化合物，能降低血液中多余的脂肪和胆固醇。

2.山楂味酸，有健脾开胃的功效，有利于食物的消化吸收，有助于脂肪类食物的消化，促进脂肪的代谢。

宜忌搭配早知道

营养师爱心提示

中医认为，山楂有消积化滞、收敛止痢、活血化瘀的功效。山楂可生食，也可用山楂干来煮粥、炖食，在炖肉时放几颗山楂既解油腻又能增加营养，还能促进肉食的消化，减少脂肪堆积。但是，胃酸过多的人和老人最好不要直接吃，拿用来泡水或煮粥更合适。

山楂烧豆腐　分解体内多余脂肪

材料　鲜山楂50克，豆腐200克。

调料　葱花、姜末、盐、植物油各适量。

做法

1　山楂用清水浸泡5分钟，洗净、去蒂、除子；把豆腐洗净，切小块。

2　置火上，倒油烧至七成热，炒香葱花、姜末，放入豆腐块翻炒均匀，加少量清水大火烧开，转小火烧5分钟，下入山楂略炒，加盐调味即可。

对脂肪肝的好处

山楂中的脂肪酶可以促进体内多余脂肪的分解，山楂酸、柠檬酸、酒石酸和黄酮类化合物，可以提高蛋白分解酶的活性，有帮助消化的作用，对消肉食积滞作用非常好，可有效减轻肝脏的负担。